Maison du Saint-Nectaire
Route de Murol 63710 Saint-Nectaire 04 73 88 57 96
Tout connaître du Saint-Nectaire
Un Maréchal lui a donné son nom

Fait Maréchal après la bataille de Rocroi, Henri II de Senecterre prend une retraite bien méritée. A la cour du Roi Soleil, il fait découvrir les fromages de sa province à Louis XIV. D'où le nom du célèbre fromage.		 Après avoir visité l'exposition et la cave d'affinage, vous serez conviés à une dégustation de Saint-Nectaire à pâte tendre et moelleuse.
Vous pourrez même acheter à la boutique le meilleur de la production locale : fromages, pains, brioches, couteaux, vins d'Auvergne...

Un terroir lui a donné son goût

Les troupeaux montent à l'estive sur les hauts plateaux des Monts Dore. Sur ces planèzes pousse une herbe aromatique grasse et goûteuse à souhait.
Des hommes lui ont donné vie

Depuis les temps les plus reculés, les hommes, devenus pasteurs, produisaient dans la région un fromage appelé "gléo". La traite des salers et des montbéliardes a lieu matin et soir. Le lait transvasé dans la gerle va alors poursuivre une lente mutation pour devenir ce fromage fin. Il faut environ 15 clitres de lait pour obtenir un Saint-Nectaire de 1,5 kg, marqué de son empreinte ovale verte, signe d'un Saint-Nectaire fermier. Avant de le déguster, il faudra patienter 8 semaines, temps d'affinage indispensable pour se rapprocher de l'excellence.